1
たけのこ、人参: 乱切り→茹でる
玉葱、ピーマン、なす: 乱切り
なすは水にさらす

鶏肉はそぎ切りにし、aをもみこむ。
bを合わせる。

鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンに油を熱して焼き、1を加えて炒め合わせ、よく混ぜたbを加えてとろみがつくまで炒める。