ちくわは斜めに切り、椎茸は薄く切る

フライパンに油をしき、温まったら椎茸とちくわを入れ、ちくわに少し焼き目がつくくらいに炒める

めんつゆを入れさっと混ぜ、こねぎを入れる

溶き卵を一気に入れる。半熟状態で皿にうつし、かつおぶしをふりかける。