時短夏野菜カレー♪たっぷりトマト冬瓜ナス

Name: 時短夏野菜カレー♪たっぷりトマト冬瓜ナス
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 玉葱(大きめのみじん切り) 1玉; 【1】にんにく(みじん切り) お好みで; 【1】オリーブオイル 適量; 【2】人参（玉葱と同じ大きさ） 小2本; 【2】ナス（玉葱と同じ大きさ） 1本; 【2】しめじ 1袋; 【3】冬瓜の白い実と種をとったワタ（玉葱と同じ大きさ） 1/16個（お好みでどうぞ♪）; 【3】冬瓜の皮（すりおろし） 1/16個（お好みでどうぞ♪）; 【4】水 300cc; 【4】トマト缶（カットタイプ） 1缶; 【5】むき枝豆（冷凍を使っています） お好みで; 【5】オイスターソース 少量; 【5】りんごジャム 20～30g; ☆S&B味付あらびき塩胡椒 適量; ガラムマサラ 適量; カレールー 90g; ※卵 2個; ※黒胡椒 適量; ※牛乳 小さじ1～2; ※オリーブオイル 適量

こし彩 @cook_40273449

具材を細かくカットしているので炒める＆煮込む時間が短くてすみます♪冬瓜のシャリとろっな食感が楽しいカレーです。
このレシピの生い立ち
暑いので火をつかう調理時間を短く、そして、栄養成分が高い夏野菜をつかってカレーをつくりました♪

時短夏野菜カレー♪たっぷりトマト冬瓜ナス

こし彩 @cook_40273449

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材料

4人分

玉葱(大きめのみじん切り) 1玉
【1】にんにく(みじん切り) お好みで
【1】オリーブオイル適量
【2】人参（玉葱と同じ大きさ）小2本
【2】ナス（玉葱と同じ大きさ） 1本
【2】しめじ 1袋
【3】冬瓜の白い実と種をとったワタ（玉葱と同じ大きさ） 1/16個（お好みでどうぞ♪）
【3】冬瓜の皮（すりおろし） 1/16個（お好みでどうぞ♪）
【4】水 300cc
【4】トマト缶（カットタイプ） 1缶
【5】むき枝豆（冷凍を使っています）お好みで
【5】オイスターソース少量
【5】りんごジャム 20～30g
☆S&B味付あらびき塩胡椒適量
ガラムマサラ適量
カレールー 90g
※卵 2個
※黒胡椒適量
※牛乳小さじ1～2
※オリーブオイル適量

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作り方

1

お鍋に【1】をいれ弱火にかけます。大蒜の香がしてきたら、玉葱と☆をいれ弱火で炒めます。
2

玉葱がしんなりしてきたら【2】をいれ、全体にざっくりとまぜあわせながら弱火で火をとおします。
3

全体に火がとおったら【3】とガラムマサラをふりかけ、弱火で火をとおしながら全体になじませます。
4

【4】をくわえ、コトコト煮込みます。
5

ほどよく火がとおったらカレールーをくわえます。
6

カレールーが全体になじんだら【5】をくわえ、少し火をとおしたら完成です♪
7

今回トッピングしたスクランブルエッグは※を混ぜ合わせたものになります。温泉卵、目玉焼きでもＯＫです♪

コツ・ポイント

●むき枝豆は冷凍をつかっているので最後にいれています。冷凍をお使いでない場合は、先にいれてください。
●りんごジャムは、はちみつ＋りんごのすりおろしにかえていただいてもＯＫです。その場合は、煮込む時間を少し長くしてください♪

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つくれぽ

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こし彩 @cook_40273449

2014/08/03 00:40に公開

食材を無駄にしないよう考えて日々の料理をつくるようにしています。あと、調味料や香辛料なども身体に優しく使っていければ♪と。香辛料はお値段も高いので^-^;。晩御飯の白米を少なくする為、お蕎麦メニューを模索中。発酵食品の鰹節、生姜、お豆腐、椎茸が好きということで、登場回数が多いです♪公開しているレシピは薄味かもしれませんので、ご自分の好みにあわせてアレンジしていただければと思います。

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