きゅうりは太めの千切り又は、それより少し大きくカットする。もやしはひげをとり、鍋に湯をわかして、沸騰したらさっとゆでる。

湯をきり、ボールに入れ、塩・胡椒・酢を混ぜ合わせる。水分がでるのできる。

もやしときゅうりを合わせて、マヨネーズであえる。
好みでごまをかけてもよい。