ごま油ベースのソースと卵黄で麺と好きな具を絡ませていただきます。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし麺を茹でる。冷やすと締まるので少し長めに茹でる。
茹だったら①をザルに取り冷水で冷やす。
調味料は、ボールに入れてよく混ぜておく。もやしは茹でるかレンジで40秒ほど加熱する。
皿に②を敷き、もやし、海苔、青ネギ、チャーシュー、真ん中に卵黄をのせタレを回しかける。ごまをふりかけたら完成です。
具やタレを先に準備しておくと、手際よくつくれます。中華麺は冷やすとしまって硬めになるので、通常より1分ほど長めに茹でてください。季節の野菜やキノコの素揚げをのせたり、豚しゃぶ肉やサラダチキン、ツナも合います。辛味はニンニク、豆板醤で調整を。
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