ゴーヤは種とワタをとり、5mm程度の薄切りにしておく。

鍋にゴーヤを入れ、ひたひたになる程度にめんつゆを入れる。濃縮めんつゆ使用の場合は水を足して調節してください。

火にかけてゴーヤがやわらかくなるまで煮る。

ゴーヤがやわらかくなったら、牛肉・酢・みりん・酒を入れて、牛肉に火が通るまでさらに煮る。