キャベツは粗みじん切り、ねぎは小口切りにする。

ボールに１とミンチと、小麦粉大さじ１、塩・胡椒をを入れて、手でよくこねて粘りを出す。

全体を４分に１に分け、形にまとめたら、両掌にパンパンパンと打ち付けて空気抜きをする。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に前端につけたら、冷蔵庫でしばらくお休み。食べる時間に合わせて油で揚げ焼きにする。