ゆでだこの頭を足をはずし、目と口の部分をはずして足を１本ずつ切り分けてボールに入れる。

ボールにレモン半個分絞りいれて、にんにくをつぶして加えてラップをして冷蔵庫で１番寝かせる。

ひよこ豆の水煮缶を開けてざるに上げて水気を切り、軽く洗う。冷蔵庫からタコを取り出し食べやすい大きさに切る。

ボールのにんにくを取り出してタコを戻し、ひよこ豆を加えて、残りのレモン半個分を絞り、バルサミコ、オリーブオイルを加える。

わけぎを小口切りにしてボールに加えて、グリーンオリーブも加えて塩コショウで味を調える。

和えた物を冷蔵庫で１時間くらい休ませてお皿に盛りパクチーの葉を飾る。