じゃが芋の皮をむき水で濡らしラップでくるんだら電子レンジで3分30秒加熱し潰したら、☆を加えて混ぜ、塩、白こしょうする。

フードプロセッサーに洗った海老と卵白を入れすり身にして、塩、白こしょうで下味を付けておく。

氷水が入ったボールで容器の周りを冷やしながら生クリーム（大さじ1）を加えて混ぜる。

ズッキーニはスライスして、塩を入れた湯でサッと茹で、冷水に取り冷まし,水気を取り縦半分に切る。

ラップの上にズッキーニを編み込む。
緑の部分が全部同じむきを向く様に並べる。

水気を取り、塩、黒こしょうをしたタラの上に4をのせ、4を下にして、編み込んだズッキーニの上にのせラップを使い包む。

９をラップをしたまま蒸し器などで12分程度蒸す。

鍋に○を入れてアルコールが飛んでとろみがつくまで煮詰めたら塩、白こしょうで味を整える。