鶏胸肉はそのままでも一口大にカットしてもお好みのサイズに

塩レモンは細かく刻んでおく

ジップロックに刻んだ塩レモン、酒、味醂、醤油、胡椒を入れ軽くもんで混ぜる

その中に鶏胸肉を入れる

空気を抜いて封をする

よくもんで半日〜1日漬け込む
(急いでる時は胸肉を一口サイズに切って20分以上つけるといい)

鍋に水を入れて沸かす

沸騰したらそこにクッキングペーパーなどを敷きその上にジップロックを沈める

弱火で15〜20分温める

火を止めて蓋をしてさらに20分以上放置して出来上がり