玉ねぎをフードプロセッサで細かくします。
大根おろし状になるまで。

フライパンにバターを入れて玉ねぎを４０分くらい炒めます。

最初は中火、水分が少なくなったら弱火で。
飴色の手前、黄色っぽくなって甘い香りがしてきたらOKです。

牛肉を炒めます。肉汁は蒸発する前に、炒めた玉ねぎの方へ入れます。肉はしっかり炒めます。

鍋に玉ねぎと肉を入れて赤ワイン200ccを入れて弱火で５分〜７分煮詰めてアルコールをとばします。蒸発しない程度に。

水300cc、コンソメ、ローリエを入れてフタをして弱火で15分くらい煮詰めます。ローリエは10分くらいで取り出します。

火を止めカレールー４かけを入れます。
軽く溶けたら弱火にして残りの水500を入れます。

ビーフシチュー顆粒を加えてフタをして弱火で15分くらい煮詰めます。
結構濃厚なので後から水を追加したり調整します。

完成ですが直後は酸味も強くあまり美味しくないかもしれません。
最低３時間は寝かせます、出来れば次の日まで。

とりあえず３時間後に味見して、濃ければ水を好みで適当に追加して調整をしてください。