ナスは縦に半分に切り、薄くスライスする。

きゅうりは少し斜めに輪切りにする。

なすときゅうりを塩でまぶし、しばらく放置。
水で何度か洗い、塩気をとる。

硬く絞りボウルにいれる。

生姜、しそは刻み、ボウルへ。
めんつゆ、鰹節を入れ、混ぜる。