油揚げは湯で油抜きをする。鍋でＡを混ぜ、火にかけ煮立たせ、油揚げを煮る。（弱火　約３分）

・長いもはすりおろす。

・青菜は塩少々を加えた湯でゆで、食べやすい長さに切る。

うどんは電子レンジで解凍し、氷水で手早く冷やして、水気をきる。

うどんを器に盛り、めんつゆをかけ、油揚げ、すりおろした山芋、青菜をのせる。