ズッキーニは3mmくらいの薄切り。

皿にハーブソルトを満遍なくふる。スライスしたズッキーニを並べ、上からもハーブソルトをふる。ラップをして冷蔵庫に入れる。

レモン果汁にハーブソルトを溶かし、オリーブオイルを加えて混ぜる。美味しいと感じるくらいの塩分にしておく。

2を10〜20分経ったら取り出す。盛り付ける皿に並べ、3をかける。再びラップをして冷蔵庫に入れておく。

小さく刻んだトマトを飾り、パルメザンチーズをかけて食べる。