さば一夜干しは焼いて、骨と皮は取り除く。
◎をボールに入れて、混ぜ合わせる。

味見をする。
酸味がある方が美味しい。(a)

ラップの上に海苔。
上に(a)、大葉をのせて巻く。

ラップの上に、もう１つは山ゴボウのお新香を芯にして巻く。

食べやすい厚さに切る。