南蛮煮
萩ふるさとごはん @cook_40278264
大晦日や節分に食されていた。現在は鯨肉が手に入りにくいため、代わりに豚肉・牛肉・鶏肉・猪肉などを使っても美味しく頂ける。
このレシピの生い立ち
明治中期、福栄出身の岡十郎が近海遠洋捕鯨を
行い、いち早く北浦に鯨肉が普及した。大晦日
には「大きな歳をとるように」、節分には「大
きな強い鯨を食べて、魔物に負けない」と言わ
れ食されてきた。
南蛮煮
大晦日や節分に食されていた。現在は鯨肉が手に入りにくいため、代わりに豚肉・牛肉・鶏肉・猪肉などを使っても美味しく頂ける。
このレシピの生い立ち
明治中期、福栄出身の岡十郎が近海遠洋捕鯨を
行い、いち早く北浦に鯨肉が普及した。大晦日
には「大きな歳をとるように」、節分には「大
きな強い鯨を食べて、魔物に負けない」と言わ
れ食されてきた。
作り方
- 1
ごぼうは皮を削いで斜め切りにする。
- 2
こんにゃく、にんじん、鯨肉は小口切りにする。
- 3
しょうがは薄切りとしょうが汁を絞っておく。
- 4
厚手鍋を熱し油を入れしょうがの薄切りに焦げ目をつ
けて取り出し鯨肉、ごぼう、にんじん、こんにゃくの順に炒める。 - 5
だし汁を材料がかぶる位に入れる。
- 6
砂糖を入れて煮て、次にみそを加え中火で煮る。最後に
しょうが汁を加え酒を入れ炒りつける。
コツ・ポイント
鯨肉の代わりに、しし肉や鶏肉を使用しても良い。みそ大さじ１は18g、
スキムミルク（大さじ２）の水溶きを入れると柔らかい味になり子供にも
喜ばれる。
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