卵は溶きほぐし、Aを加えて混ぜ合わせます。

エリンギは3～4cmの短冊切りにし、しめじは小房に分けておきます。

フライパンにBを中火で温めて2をしんなりするまで炒め、1を流し入れてオムレツを作ります。

器に3を盛り、トマトケチャップをかけ、お好みで一口大に切って塩茹でしたブロッコリーを添えます。