これで作ります。すいません、写真は少し翌日のお弁当用に量多目になっとります。

まずニラを切っておく。こんな感じで。

茄子切ります。こんな感じ。

はい、切り物終わりっ。

素早く作れる簡単レシピです。米油をフライパンに引いて、豚バラを投入。

色が変わるまで炒める。この時豚バラだから、とても油がでますが、これはこれで後で使うので気にしない。

油ハネが気になる方は、フタで防御しましょう。ワタシも防御してます。

いったん豚バラに火が通ったら、豚バラのみ取り出します。豚バラさん、しばらくさようなら。

豚バラのオイルが残っているところに茄子を投入。

お茄子にいい感じに豚油と火を通します。こんぐらい。多少火の通りが甘くても気にしなくて平気です。まだ火を使いますので。

さっきかたわらに放置した豚バラを戻します。

豚バラがあったまった頃に、満を持してニラ投入。ニラはすぐに火が入ります。

ニラ投入と同時にポン酢注入。味付けはシンプルにポン酢のみで。うちは旭ポン酢使用。

こいつはポン酢界の中でも、濃い味の存在感を出していて、ポン酢の中のポン酢だと、思われる。

そんなこんなで、盛り付けて終わりっ。ポン酢の酸味はけっこー飛びますが、サッパリ味の油多目の炒めもので相性抜群です！