茄子は縦に8等分にきります。ミョウガは縦に4等分にきります。
茄子は少し水にさらしておきます。

フライパンに油、茄子、ミョウガを入れたら蓋をして柔らかくなるまで蒸し焼きにします。

柔らかくなったら、昆布つゆを入れまた蓋をして火を止めます。