豆腐を横に二等分する。三人分の場合は縦に三等分。
（写真は四等分。これだとおつまみ程度の量）

布巾やキッチンペーパーで豆腐の水けを拭き取り、塩・粗挽き黒コショウをしっかりすり込む。

フライパンを中火で温めてごま油を入れ、玉ねぎを炒める。しんなりしたらお皿に取り出す。

豆腐の水けを再度拭き取り、先ほどのフライパンで両面を中火でこんがり焼く。

フライパンの端に、炒めた玉ねぎを戻し、豆腐を器に盛る。

玉ねぎを炒め、醤油・純米酢を回し入れる。

余分な水分が飛んだら万能ねぎを加え、サッと炒めて豆腐に乗せる。