薄めに切った玉ねぎをフライパンで軽く焼き、肉を加えて炒める。

炒めている間に、◎を混ぜて、出汁を作る。
フライパンに少し(具の5分目程まで)水を加え、沸騰させる。アクが浮いたらとる。

◎を加え、だしスティック・砂糖を加える。砂糖が溶けて沸騰したら三つ葉を加え、溶き卵を回し入れ、蓋をして30秒。