柔らか鶏むね肉の唐揚げ★ピリ辛南蛮酢がけ
南蛮漬けを作る時の漬け汁にラー油と七味唐辛子を加えてピリ辛にし、少ない油で作れる鶏むね肉の唐揚げにかけてみました。
このレシピの生い立ち
最初は普通の南蛮酢を唐揚げにかけてみたのですが、もう少しパンチのある味にしたいなぁと思いラー油と七味唐辛子を加えてみたら、好みに味になりました。
柔らか鶏むね肉の唐揚げ★ピリ辛南蛮酢がけ
南蛮漬けを作る時の漬け汁にラー油と七味唐辛子を加えてピリ辛にし、少ない油で作れる鶏むね肉の唐揚げにかけてみました。
このレシピの生い立ち
最初は普通の南蛮酢を唐揚げにかけてみたのですが、もう少しパンチのある味にしたいなぁと思いラー油と七味唐辛子を加えてみたら、好みに味になりました。
アプリでひらく作り方
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《フライパンの置き方についての注意点》
フライパンの取っ手がコンロ台より手前に出ると、引っかかる事があるかもしれません→ - 2
→フライパンが動いたりすると危ないので、手や体が当たらないような方向(奥側など)に取っ手が行くように置いてください。
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[ピリ辛南蛮酢作り]
容器にすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。 -
- 4
※この時点では砂糖は溶けきっていませんが、熱い唐揚げにかけたときに砂糖は溶けていきます。
- 5
鶏むね肉を、厚さ1cm位の一口大のそぎ切りに切る。
- 6
５の鶏むね肉をボールに入れ、酒･砂糖･塩･マヨネーズ･こしょう･おろしにんにく･おろししょうがを加えて揉み込む。
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- 7
※６の工程で、鶏むね肉が柔らかく仕上がります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:18949649) - 8
６を10分くらい置いたら片栗粉大さじ6を加え、お箸で混ぜる。
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- 9
※片栗粉を加えてお箸で混ぜた時に、乾いた片栗粉が少し残る位になるように、入れる分量を調節してください。
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フライパンの底から５mm位の所まで油を入れて中火で熱し、８の鶏むね肉を1枚ずつ広げて並べて入れる。
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- 11
鶏むね肉の色が白っぽく変わってきたら、お箸で上下をひっくり返し、しばらく揚げる。
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その後2回位ひっくり返し、中まで火が通ったら油からあげる。
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※何回かに分けて鶏むね肉を揚げる場合、途中で油の量が減って来たらたしてください。
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12の鶏むね肉をお皿に盛り付け、３のピリ辛南蛮酢をかける。
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※辛いものが苦手な方が召し上がる際は、ラー油や七味唐辛子を入れないで作った南蛮酢をかけてください。
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※使用後の揚げ油は、ジャムの空き瓶などに目が細かめの茶こしなどをのせ、揚げカスを取り除いて置いています。
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◆基本の南蛮酢レシピ
『鶏肉･厚揚げ･野菜などに！万能★南蛮酢』
（ID:20311435） -
- 18
※17の南蛮酢を使ったレシピ
『簡単副菜★厚揚げなすピーマンで南蛮漬け！』
（ID:19881713） -
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『なす･トマト･かぼちゃ☆夏野菜の南蛮漬け』
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- 23
『簡単★副菜！豆苗と厚揚げの南蛮漬け』
（ID:20008850） -
コツ・ポイント
辛いものが苦手な方と一緒にお召し上がりになる場合は、ラー油と七味唐辛子を入れない南蛮酢を作って取り分けてから、残りの南蛮酢にラー油と七味唐辛子を入れてください。
または、南蛮酢をかけた唐揚げに直接ラー油と七味唐辛子を振りかけてもいいかも…。
つくれぽ
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