たまねぎをくし切り、にんじんは乱切り、じゃがいもは今金男爵を使いましたが、ゴロッと切ります。

こんにゃくを手でちぎり、熱湯に１分ほど通して、灰汁抜きします。

下処理済みの牛すじです。スープはキッチンペーパーなどで濾しておきます。

牛すじを細めに切ります。

牛すじ下処理の派生物、スープに水を追加して沸かします。

牛すじ、野菜を投入して煮込んでいきます。灰汁は出た分は丁寧に取り除きます。

★を合わせます。これをお汁で溶いて流し込みます。

何だかんだで4、50分煮込んだら、仕上げに長ねぎを斜切りにして軽く混ぜ込みます。出来上がりです。