野菜を食べやすい大きさに切ります

エビは皮をむき、背わたを取ります

油をひいたフライパンでエビを炒めます

エビの色が変わったら野菜を入れてしんなりするまで炒めます
鶏ガラスープの素、塩胡椒、醤油で味を整えます

野菜から水分が出るのでお水は入れず、水とき片栗粉を入れてあんかけにします
最後にゴマ油を少々回しかけます

炊き上がったご飯にかけて完成です