パイシートとバターは室温に戻しておきます。

さつま芋は皮付きのまま200度のオーブンで30分焼きます。

りんごは皮をむきいちょう切りにし、はちみつとシナモンを加え中火で水分がなくなるまで煮詰め、冷ましておきます。

焼いたさつま芋は皮をむいて熱いうちに潰します。砂糖、バターを入れて滑らかになるまで混ぜ、粗熱が取れたらラム酒を加えます。

パイシートはめん棒でのばし、バターを塗ったパイ皿に敷き詰めフォークで穴をあけます。残りのパイシートは細長くカットします。

パイシートにさつま芋のペーストとりんごを詰め、残りのパイシートを網状にのせます。縁をフォークでしっかり押さえます。