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ちょっとおいしいピータン豆腐
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ちょっとおいしいピータン豆腐-レシピのメイン写真

ちょっとおいしいピータン豆腐

Hoink
Hoink @cook_40043459

ピータンの黄身をソースにしてお豆腐にたら~り。ひと手間かけても5分でできます。
このレシピの生い立ち
ピータンの黄身の中心のとろりとしたところを見るといつもソースを連想し、相性のよい調味料と合わせてみました。決してそそられる色ではないけれどいい味にまとまっているので怖がらないでくださいね~(笑)

ピータンの黄身をソースにしてお豆腐にたら~り。ひと手間かけても5分でできます。
このレシピの生い立ち
ピータンの黄身の中心のとろりとしたところを見るといつもソースを連想し、相性のよい調味料と合わせてみました。決してそそられる色ではないけれどいい味にまとまっているので怖がらないでくださいね~(笑)

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Hoink
Hoink @cook_40043459

ピータンの黄身をソースにしてお豆腐にたら~り。ひと手間かけても5分でできます。
このレシピの生い立ち
ピータンの黄身の中心のとろりとしたところを見るといつもソースを連想し、相性のよい調味料と合わせてみました。決してそそられる色ではないけれどいい味にまとまっているので怖がらないでくださいね~(笑)

ピータンの黄身をソースにしてお豆腐にたら~り。ひと手間かけても5分でできます。
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ピータンの黄身の中心のとろりとしたところを見るといつもソースを連想し、相性のよい調味料と合わせてみました。決してそそられる色ではないけれどいい味にまとまっているので怖がらないでくださいね~(笑)

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材料

2人分
  1. 豆腐(絹ごしでも木綿でも) 1丁
  2. ピータン 1個
  3. *練りごま 小さじ1
  4. *砂糖 ひとつまみ
  5. *酒 小さじ1
  6. *醤油 小さじ1/2
  7. *ごま油 小さじ1
  8. 万能ねぎの小口切り、白髪ねぎ、香菜(パクチーなど) 少々
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作り方

  1. 1

    豆腐は水気を切る。

    ピータンは殻をむいて半分に切り、黄身を取り出す。

  2. 2

    フォークなどを使って黄身がペースト状になるまで潰し、*を上から順番に混ぜてソースを作る。

    • ちょっとおいしいピータン豆腐作り方2写真
  3. 3

    食べやすい大きさに切った豆腐にソースと刻んだ白身(?)をのせ、お好みの薬味をトッピングしてできあがり。

コツ・ポイント

ピータンはあらかじめ殻をむいて20~30分置いておくと、あの独特のアンモニア臭が和らぎます。室温が高ければ黄身の油分も軟らかくなり、なめらかなペーストにしやすいです。

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Hoink
Hoink @cook_40043459
2016/06/25 04:55に公開
息子3人、旦那さん、わたし、可愛い犬たちと大きいカメちゃん。フィリピンのマニラに住む日本人ファミリーです。フィリピン料理/アジア料理ほか、我が家の定番、どこかで食べて舌コピorアレンジしてみたレシピなどよかったらゆっくり見ていってください (o´◡`o)*****レシピの見直しを時々しています。ご了承ください。
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