水煮の具材は軽く水気を切り洗う。
中鍋に具材を移し、お湯を半分入れて鍋に蓋をして煮込む。

中鍋に椎茸、しめじ、舞茸をそれぞれ洗い煮込む。
沸騰する前にじゃがいもを入れて、煮崩れする心配があるなら後入れする。

水煮のゴボウや人参が柔らかくなったら、切った薄揚げを入れて、強火にし、豚肉を入れ、味噌適量を入れて最後に豆腐を入れる。