切り干し大根は袋から出して、よくほぐしさっと洗って、ひたひたの水で5分ほど戻す。戻し汁はとっておく。

小松菜は4cmくらいに切る。

鍋にごま油を温め、おじゃこを炒める。香りが出てきたら切り干し大根を加え、軽く天地返しをしながら弱火で炒める。

切り干し大根からもいい香りがすれば、戻し汁かぶるくらい加え、少し煮詰める。

煮汁が半分くらいになったところで、小松菜を加え蓋をして蒸し煮にする。小松菜が青々とすれば、塩糀で調味する。