オーブンプレートにベーキングペーパーに置いてパフペーストリーを平にしてその半分の上にリコッタの3/4層を平にします。

縁から４～５ｃｍのスペースを残して下さい。

その上に砕けたチーズを置いてその上にキューブに切ったハムを置いて最後に残りのリコッタの層を塗ります。

塩とコショウで味付けしてください。

カルツォーネを折って閉じます。
調味料おらず縁がお互いにくっつくように真ん中に折って指で潰されています。

得たロールの両端を閉じ、調理中に開いていないように生地を封止します。

予熱したオーブン（180℃）で焼きます。金色と腫れになったら完成です。食べる前にちょっと冷やさせたら中身は凝固します。