しいたけをみじん切りにする。豆腐は10分程度水切りする。

ボウルに1と鶏ひき肉、生姜を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。

一口大に丸めてバットに並べる

そのまま料理に使うもよし、冷凍保存して後日使うもよし。