茶碗蒸し用だし汁→変身〜(o˘◡˘o)♡
もぐもぐ人 @cook_40056378
『だし汁』完成後の
椎茸&鰹節が
無駄なく
佃煮に変身するョ〜♪
このレシピの生い立ち
いつも適当に作っているモノの分量を計り家人への覚書きに〜≠(‾～‾ )ﾓｸﾞﾓｸﾞ
茶碗蒸し用だし汁→変身〜(o˘◡˘o)♡
『だし汁』完成後の
椎茸&鰹節が
無駄なく
佃煮に変身するョ〜♪
このレシピの生い立ち
いつも適当に作っているモノの分量を計り家人への覚書きに〜≠(‾～‾ )ﾓｸﾞﾓｸﾞ
アプリでひらく作り方
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だし汁の材料です…
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- 2
鍋に…分量の水と干し椎茸を入れ加熱します〜
椎茸の軸は下に向くようにして下さい。 -
- 3
沸騰したら削りカツオを〜
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- 4
入れ〜
火を止めます。 -
- 5
香りが逃げると勿体無いので…蓋をして自然に冷まします。
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- 6
冷めたら…普通の水切りザルで漉しし出し汁の完成！
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- 7
今度は…佃煮変身用材料です〜
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- 8
ザルに残った干し椎茸&削りカツオをまな板の上に…ポンっと起き〜
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- 9
食べよい大きさに切ります。
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- 10
フライパンに入れ〜
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- 11
みりん〜
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- 12
キッコーマン甘口醤油を入れ〜
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- 13
ノンオイル状態で…干し椎茸と削りカツオを軽く煎るように炒めながら〜
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- 14
味見をしながら〜
お好みの量の上白糖を加え混ぜます。 -
- 15
味見がよければ…白炒りごまを振り入れ完成です！
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- 16
器に盛りました♡
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- 17
巻き寿司に使いたい時は白炒りごまは入れない方がいいと思います。
コツ・ポイント
干し椎茸はお安くても,小さくても…国産のものの方がだしがとれるような気がし,こだわっています。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20051906
