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ミミまでしっとり角食パン
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ミミまでしっとり角食パン-レシピのメイン写真

ミミまでしっとり角食パン

不老美人
不老美人 @cook_40050848

ミミまで軟らかいしっとりふんわり食パン。トーストするとサクサク✧*角食パン型の分量備忘録
このレシピの生い立ち
ふっかり軽くてもしっとり歯ごたえあるミミはガリガリ硬くない角食パンを試作模索中〜✧*。

ミミまで軟らかいしっとりふんわり食パン。トーストするとサクサク✧*角食パン型の分量備忘録
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材料

容積1000ml角食パン型
  • 強力粉(スーパーキング) 150g
  • ぬるま湯(40℃) 105ml(70%)
  • バター 15g (10%)
  • 糖 15g(10%)
  • 岩塩 3g(2%)
  • ドライイースト 2g(1.5%)
  • (牛乳の場合) 115cc(75%)
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作り方

  1. 1

    ぬるま湯、砂糖、イーストを混ぜる。
    粉、塩を混ぜて捏ねる。

  2. 2

    まとまりグルテンが出来てしっかりしてきたらバターを混ぜ捏ねる。

  3. 3

    一次発酵35℃×80分
    ベンチタイム20分
    二次発酵60分
    焼き180℃×40分
    予熱なし。二次発酵後そのまま焼く✧*。

    • ミミまでしっとり角食パン作り方3写真
  4. 4

    水で捏ねた生地
    しっとりです✨

    • ミミまでしっとり角食パン作り方4写真
  5. 5

    牛乳で捏ねた生地
    水よりさっくりの焼き上がり✨

    • ミミまでしっとり角食パン作り方5写真

コツ・ポイント

粉の分量=ケース容積÷4÷1.8
ケースに合う粉料にすればキレイに角食パンが焼けました。
捏ねる時、生地の弾力を潰さずしっかり伸ばすように捏ねるかんじで✧*。

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不老美人
不老美人 @cook_40050848
2016/07/01 12:26に公開
添加物、化学調味料、砂糖不使用。食材のポテンシャルを極める医食同源。不老美人なおしながき備忘録兼日記。食は魔法☆*。食は瞑想✧︎食は祈り(。•ㅅ•。)食は天意♡美しさの秘訣は。。。波動!!食材とのコミュニケーションどう切られたいのかな…どのように扱われたいのかな…と、ヒトも動物、植物も然り(ˊ˘ˋ*)愛でる…ただそれだけのこと。
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このレシピのキーワード

バター 牛乳 強力粉

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20052513
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