癖になる☆おばあちゃんのどて煮
口の中にいれた途端、ほろほろとろけるホルモン
豆味噌がしっかりしみこんだ根菜が
絶品の愛知のもつ煮込み料理です
このレシピの生い立ち
嫁ぎ先で初めて見た時には、見た目に驚き！
恐る恐る食べてみると、その美味しさにまた驚き！
お義母さんに頼み込んで、作り方をおしえてもらいました。
じっくり煮込んだどて煮はご飯がすすむし、お酒のつまみにすれば満足感半端ないです☆
癖になる☆おばあちゃんのどて煮
口の中にいれた途端、ほろほろとろけるホルモン
豆味噌がしっかりしみこんだ根菜が
絶品の愛知のもつ煮込み料理です
このレシピの生い立ち
嫁ぎ先で初めて見た時には、見た目に驚き！
恐る恐る食べてみると、その美味しさにまた驚き！
お義母さんに頼み込んで、作り方をおしえてもらいました。
じっくり煮込んだどて煮はご飯がすすむし、お酒のつまみにすれば満足感半端ないです☆
作り方
- 1
大根は皮を剥き、米のとぎ汁で煮ながら、あくをとります。
-
- 2
人参はかなり大きめにぶつぎり
-
- 3
里芋は皮だけ剥きます。煮くずれしやすいので、大きめのものか親芋がオススメ
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- 4
にんにくも大きめにくし切り。
こんにゃくは短冊切りにします。 - 5
2つの鍋に底から3分目くらいまで水をはり、片方の鍋に全てのホルモンをいれます。
火をつけ、下茹します。 -
- 6
ホルモンを移し変えたら、中火でしばらくホルモンを煮込みます。
- 7
6の鍋に下茹でした大根、こんにゃくを加えます。だし、砂糖、豆味噌も加えていきます。
- 8
人参、里芋を加えます。
-
- 9
アクと油をとりながら、ぐつぐつ煮こみます。
油は全てとってしまうと味が落ちるので、少し残す程度にしましょう。 - 10
味を整えます。味噌がからいようなら、砂糖とお水を加えて調整します。
- 11
ホルモンが好みの柔らかさになるまで煮込んだら、火を止め、これで出来上がり！
コツ・ポイント
野菜は煮くずれしやすいので、豪快に大きめに切りましょう。
味噌は豆味噌が一番味がよくなります。
濃い味付けです。煮詰めるとより濃くなりますので、濃すぎる場合は水を入れて温めれば味の調節ができます
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