まずは簡単にできる市販の場合！乾燥タピオカを買ってきて、茹でるだけ。

乾燥タピオカ(こちらは元々カラフル)を沸騰した湯（かなり多め）で１時間以上茹で、その後冷水でしめます。

粉から手作りの場合！材料３つ！甘党さんは砂糖小さじ２に増やしてもOK！(砂糖はなしでも大丈夫です。)

温度に敏感なので、熱湯で湯煎にかけながら、温度を下げないようにしながら素早く混ぜるようにしてください。

熱湯に砂糖を溶かします。
＊温度調節(80〜90度キープ)のための説明です。途中温度が下がると失敗してしまうので注意！

レンチン30秒〜1分で砂糖を煮溶かします。必ずこの砂糖水が熱いうちにタピオカ粉を加えていきます。

温度を下げないために、湯煎の状態のボールに、6の砂糖水を入れ、タピオカ粉を少し加えて、素早くヘラでまぜます。

タピオカ粉を少しずつ足して素早くどんどん混ぜていきます。スピード感が大切です。

タピオカ粉 残り1/3 くらいから、(ちょっと熱いのを我慢して)手で、がっつりこねます。

弾力のあるかたまりになるようなら、成功です。とろっと流れてしまったり、パサパサになってしまったら失敗です。

固さの微調整は、熱いお湯やタピオカ粉を足して(ごく少量)。混ぜ始めてから3分位で、ここまで来るのが目安です。

指先で小さなお団子が作れる固さを目安にしてください。

１gずつ作るのは大変なので、写真上部まず5gにしてそれを→棒状→５〜6 等分→丸める。これだと作りやすいです。

たくさん作ります。部屋が乾燥していたらラップをかけると良いでしょう。

鍋に湯を沸かし、沸騰した多めのお湯に入れます。

約30分茹でます。(目安です)

透き通ってきたら冷水にあげます。

冷水でしめると透明度が増します。この時冷やしても中心部に白い部分が残っていたら完全ではないのでもう少し茹でてください。

並べると可愛いですね〜。

グラスに入れ、タピオカが見えるように、透明度の高いレモン水や桃水、炭酸水やジュースなどを注ぐと映えます。

でもやっぱりミルクティーかな。希釈タイプのミルクティーを注ぎました。

太いストロー必須ですね。どちらがお好みですか (*^o^*)

ここらは応用編。茹でた後に、かき氷シロップや着色料を入れた「みぞれ」に、２時間つけるとかわいいカラフルタピオカが！

こちらは、オレンジ黄色系で染め、柑橘系でまとめてみました。

タピオカオレンジティーの出来上がりです。応用編はレシピID : 19867009 へ。

＊おまけ：タピオカ粉がなくても片栗粉で代用可。やや柔らかいので少し水を減らしても良いです。ただ本格的ではありません。

片栗粉で作ったタピオカを、黒蜜で食べても美味しかったですよ〜。あ、きな粉がなかった。