シメジは、2,3本に分ける。エリンギは、縦半分にしてから1㎝の厚さ。マッシュルームは、4つ位に、小松菜は、2㎝位に切る。

フライパンにバターとベーコンを入れサッと炒める。キノコを入れ油がなじんだら小松菜を入れしんなりさせる。

豆乳を入れかきまぜならひと煮たちさせる。ボールに卵をときほぐしフライパンに入れ混ぜる。火からおろす。

クロワッサンの上に流しいれる。溶けるチーズを全体にばらまく。オーブントースターに入れ15分 位 こげ目が付くまで焼く。