材料Aの米粉とベーキングパウダーを混ぜる。それから材料Aをボウルに記載順に混ぜていく。米粉の固さを見て豆乳は加減する。

B材料でメレンゲを作る。別のボウルに卵白に塩を加えて立て、ふんわりしてきたら砂糖を加えて艶やかに角が立つまで泡立てる。

1と2をメレンゲの泡を潰さないように気をつけて混ぜる。テフロン加工のフライパンを余熱する。温度調節出来るなら170℃で。

170℃位にフライパンを熱し、生地を3～4当分にしてフライパンに入れ蓋をして5分程、裏返して2～3分焼く。火加減は弱火。