小鍋にお湯を沸かし、だしパックを入れて出汁をとる。※調味料を入れてひと煮立ちして火を止め、粗熱を取る。

大和芋の皮を少し残して剥く。（持ちやすように。）

すり鉢に大和芋をすりおろす。

3に1の出汁を少しずつ加えながら、滑らかになるまですりこぎで擦る。

お好みで青のりをふる。