割り干し大根を洗って、ぬるま湯に２、３分浸す。（歯応えを出すため、短い時間しか戻さない）水を絞って、３センチ位に切る。

小松菜も３センチ位に切る。鶏モモ肉は細かく切る。

フライパンを熱し、ごま油を入れる。
中火で、鶏モモ肉を炒める。火が通ったら、小松菜と割り干し大根を入れ、炒める。

小松菜に火が通ったら、砂糖、みりん、醤油、オイスターソースを順に加え、炒める。