まず、肉団子を作ります。
玉ねぎはみじん切りにして、フライパンにサラダ油を敷き、飴色になるまで炒める。

ボールに豚ひき肉、炒めた玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、塩、コショウ、ナツメグを入れ、よく混ぜ合わせる。

タネができたら、食べやすいサイズに丸め、肉団子を作る。

次にきのこクリームソースを作ります。
しいたけは軸を取り、スライス。

しめじは石づきを切り、１つ１つに分ける。エリンギも食べやすい大きさに切る。

フライパンにバターを入れ、きのこを入れたら蓋をし、弱火にかける。

きのこにバターが馴染んだら、ホワイトソースと、牛乳を加えて混ぜながら一煮立ちさせる。

肉団子を入れて、全体に火が通るよう混ぜながら弱火で煮込む。

肉団子が煮えたら完成！
このままでも美味しいですが、仕上げに味塩コショウを少し振ってもいいですね。