抹茶角食パン
Lunchplate @cook_40128300
抹茶食パンが食べたくて、焼いてみました(^^ゞ
このレシピの生い立ち
天然酵母のお店で買った抹茶食パンが美味しくて、色々見てアレンジしました。
抹茶角食パン
抹茶食パンが食べたくて、焼いてみました(^^ゞ
このレシピの生い立ち
天然酵母のお店で買った抹茶食パンが美味しくて、色々見てアレンジしました。
作り方
- 1
全てを計量し、粉類は混ぜ合わせる。
- 2
水分を入れて、一塊になるまでボウルで混ぜ合わせる。台の上で8割くらい捏ねる。
- 3
ショートニングを入れて、捏ね上げる。
- 4
1次発酵 30℃ 60分。
パンチをし、3分割。
ベンチタイム 20分。 - 5
2次発酵 30℃ 型から2㎝くらいまで発酵したら、蓋を締め、オーブン予熱 190℃ 25分。
- 6
オーブンが温まったら型ごといれて、スタート。
- 7
※天然酵母での場合、20℃で12時間くらい発酵に時間がかかります。様子見で。
コツ・ポイント
粉類を混ぜてから水分を入れると抹茶が良く混ざります。また、イーストをホシノ酵母で代用する場合、生種20g牛乳を150～155ccに調整してください。手捏ねレシピです。
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