体ぽかぽか❣️きのこのあっさりポタージュ

賀古遥
賀古遥 @cook_40127591

乳製品なしのあっさりとしたポタージュです。酒粕、塩麹、白味噌の３つの発酵調味料のパワーで身体ぽかぽか❣️寒い日の朝に最適

このレシピの生い立ち
乳製品・豆乳を使わないあっさりとした、でもコクのあるポタージュが食べたかったので。発酵系調味料のおかげで身体がぽかぽかしてきます。

体ぽかぽか❣️きのこのあっさりポタージュ

なつき☆ミ's cooksnap of when they made 体ぽかぽか❣️きのこのあっさりポタージュ.
なつき☆ミ's cooksnap of when they made 体ぽかぽか❣️きのこのあっさりポタージュ.
賀古遥
賀古遥 @cook_40127591

乳製品なしのあっさりとしたポタージュです。酒粕、塩麹、白味噌の３つの発酵調味料のパワーで身体ぽかぽか❣️寒い日の朝に最適

このレシピの生い立ち
乳製品・豆乳を使わないあっさりとした、でもコクのあるポタージュが食べたかったので。発酵系調味料のおかげで身体がぽかぽかしてきます。
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材料

1〜2人分
  1. お好みのきのこ 100〜150g
  2. アーモンドミルク(無糖) 200cc
  3. 酒粕 15g
  4. 塩麹 味をみて適量
  5. 白味噌 小さじ1/2〜
  6. オリーブオイル 大さじ1/2
  7. パセリみじん切りまたは青ネギ小口切り 適量
  8. 顆粒和風だしの素 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    きのこの石づきを落とし、汚れがあれば拭き取っておく。種類によって、炒めやすい大きさに切るか、手で割いておいて下さい。

  2. 2

    耐熱容器に、ちぎった酒粕とアーモンドミルク大さじ2程度を入れ、レンジ強火に10-20秒かけ、よく混ぜ合わせておきます。

  3. 3

    お鍋にオリーブオイルを熱し、きのこを炒めます。

  4. 4

    きのこに色がついたら、1の酒粕ミックスとアーモンドミルクの半量を入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして3分ほど煮ます。

  5. 5

    4を背の高い容器にうつし、ブレンダーで滑らかになるまで撹拌します。

  6. 6

    5をお鍋に戻し、残りのアーモンドミルク入れ、白味噌、塩麹で調味します。

  7. 7

    器に注ぎ、パセリまたは青ネギを散らせば出来上がり♪

  8. 8

    姉妹レシピの春菊のポタージュ(ID：20066767)もご贔屓に(^o^)

コツ・ポイント

酒粕は溶けにくいので、1の工程でよく混ぜ合わせておいて下さい。きのこは、何種類かミックスすると味に深みが出ると思います。酒粕の量は控えめになっているので、お好みで増量して下さいね^_^
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【22.2更新】ニックネーム変更しました(旧：arpeggione) 当面の間、新規レシピの投稿、既存レシピの削除・見直し、つくれぽの投稿を行う予定はありませんが、キッチンは閉鎖せずこのまま残しておくとことに致します。ご参考にしていただけましたら幸いです。
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