スタンダードにして極致ッ！『野菜炒め』

Name: スタンダードにして極致ッ！『野菜炒め』
Yield: 3人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: キャベツ 1/4玉; 玉葱 1/2玉; ニンジン 1/2本; 白ネギ 1/2本; ニラ 7～8株; 根切りモヤシ 100g; 豚バラ肉(スライス) 150～180g; 醤油、酒(または味醂) 各大さじ1; 胡麻油 大さじ0.5～1; 鶏ガラ顆粒 小さじ2; おろしにんにく チューブで1～2cmをお好みで; 塩胡椒 少々

チャンコ・ラボ @cook_40130052

シンプルで日常のメニュー、それこそが結論！
ちょいとした事にこだわる贅沢すぎる野菜炒めです(´ω｀)
野菜高いから贅沢☆
このレシピの生い立ち
炒め物の基本は野菜炒め！
でも、家庭によっては塩胡椒だけだったりチャンプルっぽい味付けだったりと色々。
王将の野菜炒めだって店によってはマニュアル外なんだよなぁ(笑)

スタンダードにして極致ッ！『野菜炒め』

チャンコ・ラボ @cook_40130052

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材料

3人前

キャベツ 1/4玉
玉葱 1/2玉
ニンジン 1/2本
白ネギ 1/2本
ニラ 7～8株
根切りモヤシ 100g
豚バラ肉(スライス) 150～180g
調味料
醤油、酒(または味醂) 各大さじ1
胡麻油大さじ0.5～1
鶏ガラ顆粒小さじ2
おろしにんにくチューブで1～2cmをお好みで
塩胡椒少々

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作り方

1
ニンジンを薄切りに、
ニラを3～4cmくらいに切ります。
白ネギは3～4mm幅に斜め切りにします。
2
キャベツをざく切りに、玉葱を3～4mm幅に切ります。
モヤシは根切りした物を使います。
3
豚バラ肉は食べやすいサイズに切っておきます。
4
豚バラ肉から炒めていきます。
テフロンフライパンなら油をひく必要はありません。
5
豚バラ肉が炒まり脂が出てきたら、キャベツ・玉葱・ニンジン・ニラ・白ネギを加えます。
記載の調味料も加えて下さい。
6

5からはあおりながら、火の当たりを回していきます。
家庭用火力では下の方しか火が通らないためです。
7
5が炒まったら、モヤシを加えて炒めて完成です。

コツ・ポイント

モヤシはサッと火がとおるくらいでOK。
加熱・味付け以降は時間経過で水が出ます、しんなりする前に仕上げるのが理想です。
豚・鶏の旨味に塩気と酒の甘味、胡椒の辛みはお好みで調整して下さい。
味醂を使うと分かりやすく甘口になります、量に注意。

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つくれぽ

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チャンコ・ラボ @cook_40130052

2018/01/25 22:55に公開

実験感覚で調味の分量を探していく。ようこそおいで下さいました、隠れ家チャンコ・ラボへ。極力食べきりを目的に量は控えめな物が多いですが、各々で調整頂けるよう解説・分量はちゃんと書いていこうと思います。動画については撮影・編集の環境が整ってないため、導入してません(本当はそういうのも取り入れたいのですが…)好き勝手気の向くままなんで、定期掲載や目立った事もしません。あしからず(´ω｀)

このレシピのキーワード

炒めものニラもやしにんじんキャベツ酒豚バラ肉玉ねぎ鶏ガラ長ネギ

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