タレの材料を合わせておく。もやしは茹でておく。

フライパンにサラダ油を入れ、油揚げをカリカリになるまで両面焼く。焼けたら、細切りにする。

大きめのボールに、もやし、油揚げ、キュウリ、塩を入れ、よく揉む。野菜がしんなりしたら、ボールを傾けて、出た水分を捨てる。

合わせておいたタレを加えて、よく混ぜ合わせる。