マロンピューレで作るモンブラン
ringdoll @cook_40069444
材料使い切りの覚書レシピです。
写真はBパターン
このレシピの生い立ち
材料は使い切り易い分量で作ることを目的としています。
私はこれで2回作り、使い切れて満足しました。
マロンピューレで作るモンブラン
材料使い切りの覚書レシピです。
写真はBパターン
このレシピの生い立ち
材料は使い切り易い分量で作ることを目的としています。
私はこれで2回作り、使い切れて満足しました。
アプリでひらく作り方
- 1
18cmの丸型でスポンジケーキを焼き、半分にスライスしておく。
- 2
サバトンマロンピューレを小鍋に入れ、砂糖と水の一部を入れて火にかけ、焦げ付かないよう混ぜ、仕上げにラム酒を混ぜる。
- 3
途中硬さを見ながら、残りの水を足して調整する。
粗熱が取れたら、スポンジの片面に塗り挟む。 - 4
B)のデコレーション
挟むマロンクリームをスポンジの上面に塗っておく。
飾るチョコマロンクリームを作る。 -
- 5
挟むマロンクリームに生クリームを加え沸騰させたら火から下ろし、刻んだホワイトチョコを入れてと溶かし、均一に混ぜる。
- 6
チョコマロンクリームを氷水で冷やし、硬さを調整してから絞り袋に入れて、上面側面をデコレーションする。
-
- 7
A)のデコレーション
工程4から
マロンクリームを挟んだスポンジケーキの上面に9分立て生クリームを乗せる。 - 8
挟むマロンクリームに7分立て生クリームを合わせておき、絞り袋に入れておく。生クリームを覆うようにデコレーションする。
コツ・ポイント
A)飾るマロンクリームに入れる生クリームは立てすぎないようにする。仕上がりは滑らかを目指す。
一方で、山にする9分たての生クリームはしっかり目で。かつ艶やかで。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19947887
