天ぷらセット、ポテト♡
続けて天ぷらを揚げるときは、氷水と小麦粉を混ぜておき、その中にくぐらせると時短。
このレシピの生い立ち
うどんのお供に。
アプリでひらく作り方
- 1
皮付きポテトにしました。
皮付きにするときは、皮をステンレスで洗う。所々きれいになるくらい。左→右になるくらい。 -
- 2
じゃがいもをアク抜きする。
- 3
かぼちゃを大きめに切る。
-
- 4
触って固いところは落とす。
-
- 5
小麦粉と氷水をボウルに混ぜ、いい粘度にする。だいたい同量くらいかなと。
-
- 6
蓋のある天ぷら鍋の場合は、蓋を開けたときに蓋の蒸気を吹くと、油が跳ねにくくなります。
- 7
かぼちゃは2分2分？
じゃがいもはかぼちゃより硬いので、片面2〜3分。
葉物は合わせて1分くらい。
火力5くらい。 -
- 8
揚げ終わったら、すぐ塩などで味付けを。
コツ・ポイント
塩は熱いうちに振る。
じゃがいもは、普通の鍋なら揚がると浮いてきます。
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