玉ねぎの半分はすりおろし、もう半分はスライスする。

エリンギはスライスして、しめじは石突きを切り落とす。

鶏むね肉は、一口大の削ぎ切りにする。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら野菜を入れて煮立てる。

野菜が煮えたら鶏むね肉を入れる。

一煮立ちしたら中火でサッと煮て、鶏むね肉に火が通ったら、直ぐに火を止める。