ポリ袋で簡単らっきょう漬け
らっきょうをガラス瓶で漬けると匂いが取れずガラス瓶を使いまわすことが出来ないのでポリ袋でそして簡単に漬けこみました
このレシピの生い立ち
らっきょう漬け専用にしていたガラスの保存瓶を誤って割ってしまったのでポリ袋を使って、また、下漬けの塩抜きを省略し、傷みにくいように水洗いを避けた漬け方にしましたら味も濃く、手軽に出来ました。
ポリ袋で簡単らっきょう漬け
らっきょうをガラス瓶で漬けると匂いが取れずガラス瓶を使いまわすことが出来ないのでポリ袋でそして簡単に漬けこみました
このレシピの生い立ち
らっきょう漬け専用にしていたガラスの保存瓶を誤って割ってしまったのでポリ袋を使って、また、下漬けの塩抜きを省略し、傷みにくいように水洗いを避けた漬け方にしましたら味も濃く、手軽に出来ました。
アプリでひらく作り方
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らっきょうは水で泥を落とし根と芽を切り落とす。左のように根をぎりぎりで切ると仕上がりがカリカリとし、→
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- 2
右のように多めに切ると漬け上がりも早いですが柔らかめになります。我が家を両方を混ぜて漬け込み選びながら食卓へ出しています
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- 3
下処理の終わったらっきょうの水分を取り下漬け用の塩をまぶして1昼夜くらいおく。
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- 4
下漬けが出来たらざるで水気を切るが、水で洗いません！
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- 5
ざっと水気の切れた4.をペーパータオルを敷いたざるに写して水分を取ります。
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- 6
下処理の時に取りきれなかった薄い皮はこの時に外れますのできれいにしてあげてください
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- 7
水分を切っているうちに漬け込み液の酢以外を沸騰させ、火を止めてから酢を入れ、触れるくらいまで冷ます
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- 8
ボールに6.のらっきょうを入れ、7.の液を入れざっと混ぜたら
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- 9
ポリ袋に入れ空気を出来るだけ抜いて漬け込みます。この時お好みで唐辛子を１本入れます。
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- 10
匂いの漏れと水分の漏れ防止のため袋を２重にしています
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- 11
１日くらいでこのような色になりますので根を多めに切ったものから食べ始めます。漬き加減はお好みでどうぞ
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コツ・ポイント
下漬けの間、そばを通るたびにポリ袋の上下を返したり袋をゆすったりすると均一になります
漬け込み液に漬け込む際にお好みで唐辛子を入れるとまた一味変わります。ホール１本でも小口切りを少量でもお好みで入れてください
つくれぽ
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