懐かしのマドレーヌ※ＢＰ不要
ベーキングパウダーがなくても膨らみます。卵の泡立ても不要。卵とバターを室温に戻す必要もなし！
型はギルアホタテ９Ｐを使用
このレシピの生い立ち
ホタテ型を買ったので久しぶりにマドレーヌ作ろう！と最近のレシピを調べたら、ＢＰ使うものが多かった。
しかし私はこれまで、マドレーヌでＢＰを使ったことがない！
なくてもできるはず！
と、遠い記憶を頼りに焼いてみたら、やっぱりできた。
懐かしのマドレーヌ※ＢＰ不要
ベーキングパウダーがなくても膨らみます。卵の泡立ても不要。卵とバターを室温に戻す必要もなし！
型はギルアホタテ９Ｐを使用
このレシピの生い立ち
ホタテ型を買ったので久しぶりにマドレーヌ作ろう！と最近のレシピを調べたら、ＢＰ使うものが多かった。
しかし私はこれまで、マドレーヌでＢＰを使ったことがない！
なくてもできるはず！
と、遠い記憶を頼りに焼いてみたら、やっぱりできた。
アプリでひらく作り方
- 1
バターを計量して、レンジでチンして溶かしておく。
３㎝角位にカットしてあれば、２００Wで２分半位で溶けます。 - 2
ボウル２つを交互に使って、計量しつつ、二度ふるう。一度目は薄力粉のみ。
- 3
空いたボウルで砂糖を計量し、二度目は砂糖と薄力粉を混ぜて、一緒にふるう。
計二回。 - 4
空いたボウルにたまごを割り入れ、泡立て器でしっかり混ぜます。黄身と白身がきれいに混ざる程度。泡立てる必要はないです。
- 5
薄力粉・砂糖のボウルにたまご液を投入。泡立て器で混ぜる。
粉気がなくなる程度でオッケー！ - 6
ゴムベラに持ち替え、溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜる。
なめらか～になりますが、ちゃんと膨らむので大丈夫！ - 7
しっとりつやつやな生地ができたら、冷蔵庫で寝かせる。
２時間位は寝かせる！ - 8
容器に残った溶かしバターを、ハケで型に塗る。
指で塗ってもOK！
生地を寝かせている間は邪魔なので、一緒に冷蔵庫へ。 - 9
オーブンは１８０℃で余熱。
型に粉をふっておく。余計な粉は逆さにしてはたいたり。 - 10
生地は、写真の型にみっちりちょうど入りきる量。
入れる！！ -
- 11
20分くらい焼く！
トップの写真のは、18分位で出したので、焼き色が薄い！
詳細は、各自のオーブンと相談して下さい。 - 12
膨らんでる！！
写真ではわかりにくいかな？
ぷっくりしてます！
でもＢＰなしなんで、オヘソはできませんよ。 -
- 13
割ってみるとこんなかんじ。
スポンジほどじゃないけど、そこそこフワッとしてます。
きめ細やかな感じ。 -
- 14
真横から見ると、こんくらいの膨らみです。
当日もおいしいけど、マドレーヌの本気は翌日以降ですよね！
明日が楽しみ！ -
コツ・ポイント
砂糖もふるうので、グラニュー糖とかきび砂糖などのさらさらタイプの砂糖がいいと思います。
材料は全部１００！簡単なんで覚えていました。
なんで膨らむのかはわかりませんが、多分、寝かせるのがポイントかな？
謎です。
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