豚肉の余分な脂身をそぎ落とす。

豚肉を4センチ程度にカット。
塩コショウを振る。

人参は大きく乱切りにする。

椎茸、アスパラは食べやすい大きさにカット。

１の脂身をフライパンで熱し、ニンニクを焼き、豚肉の表面が焦げる程度に焼く。

肉を焼いた後の脂で玉ねぎを飴色になるまで炒める。

5の豚肉といためた玉ねぎ、人参、トマト缶、ローリエ、コンソメ、ワインを鍋に入れて1時間半ほど煮込む。