ゴーヤは薄く切って塩水に30分ほど漬けて苦味をとり、ザルにあげて水を切っておく。

豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジで2,3分温めて水切りしておく。

味噌、しょう油、みりんを合わせておく。
卵も溶いておく。

ごま油を熱してゴーヤを炒め、火が通ってきたら豆腐を優しく入れて炒める。

具をフライパンの端に寄せてごま油を追加して、卵を加えて炒める。火が通ったらこしょう、味の素を振る。